نیشکر یا نیشکر گونه ای از علفهای (اغلب دورگه) بلند و چندساله (در سرده نیشکر) است که برای تولید شکر استفاده میشود. این گیاهان دارای بلندای ۲ تا ۶ متر با ساقههای تنومند، مفصلی و فیبری سرشار از ساکارز هستند. نیشکر متعلق به خانواده علفی گندمیان است که گروهی از گیاهان گلدار شامل ذرت، گندم، برنج، ذرت خوشهای و بسیاری از محصولات علوفهای را در بر میگیرد. این گیاه بومی مناطق گرم و معتدل و گرمسیری هند، جنوب شرقی آسیا و گینه نو است. نیشکر همچنین برای تولید سوخت زیستی، به ویژه در برزیل، کشت میشود، زیرا میتوان از نی آن بهطور مستقیم برای تولید ا